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La costrada

Manteca, azúcar, harina, yema y crema pastelera son los ingredientes del postre estrella de Aoiz, la villa que cuenta incluso con una Cofradía de la Costrada. Alberto Iglesias Goñi, su secretario, nos explica hoy la historia que hay detrás de esta receta.

Nadie sabe muy bien cuáles fueron sus orígenes. Se cree que al ser la manteca uno de sus ingredientes principales probablemente se trata de un postre matancero, de aquellos que se hacían en casa para aprovechar al máximo el cerdo sacrificado. Lo que sí tiene todo el mundo claro es que la costrada sólo se hace en Aoiz. “En otros pueblos se harán dulces parecidos pero no la costrada como tal”, dice convencido Alberto Iglesias Goñi.

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Con un poco de azúcar, harina, huevos, aceite y leche, cualquiera puede prepararse uno en su casa. Pero si lo que queréis hacer es una costrada como la que le han preparado a Ángeles, la cosa cambia (Reportaje de «Aquí la Tierra» de RTVE).

En Aoiz hay una calle adoquinada

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Irati trenatik jeisten ziren langileek usain berezia omen zuten. Zer usain mota zen?

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